茶人茶臺上必備的6款茶具你都有嗎？

茶人茶臺上必備的6款茶具，你都有嗎？

對于剛入門的茶道愛好者來說，除了要入手茶葉，還要配置一些茶具。但一套正規的工夫茶具，器物過多，種類繁多，無從選擇。

一般來說，對于喝茶愛好者來說，只要配置幾件主要的茶具即可。

 煮水器 

很多茶需要用溫度較高的開水來泡，控制好溫度，是以保證茶湯滋味的基礎。

古代常用風爐或者炭爐，今為方便多使用電磁煮水器。不銹鋼壺、陶壺、耐高溫玻璃壺等，操作簡單，方便又安全。

如喜歡炭爐，室內煮水時記得打開窗戶，保持室內通風。

 紫砂壺 

作為茶桌主角，茶壺的種類較多，常見的壺有紫砂壺、瓷壺、玻璃壺等。

紫砂壺能完美保留茶的色香味，多用于沖泡烏龍茶或普洱茶，養壺也是一大樂趣；瓷壺所有茶類都適用，日常使用方便；玻璃壺可以欣賞茶湯，可根據自己需要選擇。

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 蓋碗

蓋碗又稱三才杯。茶蓋在上，謂之“天”；茶托在下，謂之“地”；碗居中，謂之“人”。

在北方，蓋碗兼具茶杯和茶壺兩種功能，可以直接在蓋碗里泡茶飲用，也可以在蓋碗里泡茶，然后分到品茗杯里多人飲用。

而現在的功夫茶道，蓋碗作為沖泡器使用。將干茶倒入碗中，再沖水、出湯。選擇蓋碗時應注意蓋碗杯型，選擇適合自己的容量和尺寸。

 品茗杯 

品茗杯是用來喝茶的小杯子。質地有瓷、陶、紫砂、玻璃等。選擇品茗杯時，其風格質地應當與茶壺相呼應。品茗杯會因主人的心境、目的、喜好等而派上不同的用場，帶著主人的氣息，更顯獨特的格調和韻味。

公道杯 

公道杯、茶杯、茶壺是功夫茶三大主角，公道杯有瓷、紫砂、玻璃質地，其中瓷、玻璃質地的公道杯最為常用。公道杯要和茶壺、茶杯相匹配。一般來說，公道杯應稍大于茶壺和蓋碗。

因為茶壺中沖泡出來的茶，直接分杯，上下濃淡不一或可能有茶渣，將茶湯倒進公道杯，可以保證每個茶杯里的茶湯濃度基本一致，每個客人都可以品嘗到相同滋味的茶。

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 茶盤 

茶盤就是放置茶壺、茶杯、茶道組、茶寵、茶食的淺底器皿，其作用，一是規矩茶具。二是承接灑出一些茶湯、茶葉。

茶盤以竹木質為主，也有其他一些材質如金屬、石質、玉質等。不管什么式樣的茶盤，選擇的時候只要把握三點：寬、平、淺就不會錯。盤面寬，客人人數多，可以多放幾個杯；盤底平，可以使茶杯穩，不易搖晃；邊要淺，可以襯托茶杯、茶壺，使整體更美觀。

一般來說，干泡法可使用干泡臺，濕泡會使用茶盤（濕泡法，即在茶臺可隨意清洗茶具和洗茶，棄水直接傾倒在茶臺上），一般茶道表演，大都是使用茶盤的。

喝茶除了品飲，能讓人感覺到愉悅的，還有茶帶來的氣氛和平和的心境。不必拘于一格，無論怎樣，開心而已。

擇茶

煮茶時，多選擇黑茶、熟普洱茶、老白茶、陳年老鐵等茶品，這些茶品或是藉由工藝制程，或是經過時光的炮制，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨于溫熱。

此類茶品烹煮后不會因過于苦澀而難于下口，而溫熱的茶性用來驅寒又再適合不過。

除了直接烹煮干茶，還可以燉煮茶品沖泡后的茶根，此法多用于老茶，可讓沖泡時未能釋放的精華充分析出，如此方對得起老茶歷經的歲月。

烹煮

煮茶法使用的茶水比例，一般控制在1000cc水投茶5-6克左右，茶友可在此基礎上摸索出適合自己的茶水比。

因煮茶不若泡茶般要求嚴格，若是茶湯過淡，追加投茶或是延長烹煮時間便可;若是茶湯過濃，適量加水煮開即可。

茶葉可直接投入壺中，也可加入茶包袋中烹煮，這樣更便于事畢后的清理。

需注意的是若使用茶包袋，請盡量使用尺碼較大的型號，這樣茶葉在茶包袋中有充分舒展的空間，如此茶湯的湯感更佳。

煲煮時間

推薦60~120分鐘，如此茶湯方可達致渾厚溫潤的品質。烹煮后的茶湯注入公道杯即可分杯品飲，同時爐具可保持小火加熱保溫。

若是茶湯過于濃郁，可于壺中加入適量清水燒開，如此調節至符合個人品飲習慣的濃度即可，自是別有一番樂趣。

《老子》曰：“治大國若烹小鮮”。其實煮茶也是一樣，就拿做菜打個例子，再好的物料，如果廚師不行，那也是做不出好菜的。至于“巧婦難為無米之炊”的話題不在這里贅述。

我這里要說的是相同的物料，不同的廚師，做出來的菜一定是有品級之分的。同樣，煮茶也一樣，同樣的茶，同樣的流程，茶道師的級別不同、心態不同、體態不同，煮出來的茶也是不一樣。

喜歡煮茶，不在于茶本身的品質，而在于喝茶的方式，率性而沒有繁冗法則。喜歡在每一個寒冷的日子，飲上一杯熱茶。茶的來處已不重要，重要的是那一碗茶湯的溫度，有溫度就有美味，有記憶和故事。